Что запрещено?
Наши мудрецы запретили несколько кушаний и напитков, приготовленных неевреями:
- Хлеб, испеченный неевреем.
- Кушанье, приготовленное неевреем («неврейское варево»).
- Молоко, надоенное неевреем.
- Нееврейское вино.
Смысл запрета
В основе упомянутых запретов лежат два других запрета, приведенные в Торе:
- Нельзя есть нечистые или запрещенные кушанья. Следствием этого запрета стал запрет употреблять в пищу некоторые нееврейские кушанья. Ибо если еврей привыкнет есть в нееврейском доме и обществе – даже если сегодня там угощают самыми кашерными блюдами, в следующий раз можно «споткнуться» и по ошибке съесть что-нибудь запрещенное.
- Нельзя вступать в брак с неевреем или нееврейкой. Суровый запрет смешанных браков заставил наших мудрецов запретить несколько вещей, которые могут способствовать тому, что еврей женится на нееврейке (или еврейка выйдет замуж за нееврея). Все знают, что совместная трапеза сближает. Когда люди сидят за общим столом, они начинают тянуться друг к другу. Поэтому, чтобы дело не дошло до браков, мудрецы запретили есть нееврейские кушанья.
- Даже если еврей ест в еврейской компании и/или у себя дома, все упомянутые выше кушанья все равно остаются запрещенными.
Нееврейский хлеб
Любой хлеб, испеченный неевреем из пяти видов злаков (пшеницы, ржи, полбы, ячменя и овса), на который произносят благословение «производящий хлеб из земли», запрещен в пищу. Речь, в данном случае, идет только о хлебе, испеченном из кашерных ингредиентов – хлеб, содержащий что-либо некашерное, запрещен независимо от того, кто его пек.
Запрет есть нееврейский хлеб так же распространяется на пироги и бисквиты. Кроме того, поскольку в наши дни в пищевой промышленности часто используют некашерное масло, или смазывают противни некашерным жиром, любая выпечка запрещена в пищу, если на ней нет свидетельства о кашерности. Та же проблема связана с хлебом.
Если у нееврея есть пекарня и он печет хлеб исключительно на продажу, если все ингредиенты, которыми он пользуется, кашерны, и поблизости нет никакой другой пекарни (как во многих местах за пределами Израиля) – можно покупать у него хлеб. Однако рекомендуется устрожаться и ни при каких обстоятельствах не есть нееврейского хлеба.
В определенные дни – например, в десять дней раскаяния, когда мы стараемся исполнять как можно больше заповедей и избегать малейших прегрешений, или по субботам и праздникам, когда мы едим хлеб, чтобы исполнить заповедь устроить праздничную трапезу – желательно ни в коем случае не есть хлеб, испеченный неевреем. А самое лучшее, как уже было сказано – не есть нееврейский хлеб в принципе.
Вопрос. Я не живу в Израиле, и не хочу есть нееврейский хлеб, однако могу покупать его только в нееврейских пекарнях. Есть ли возможность «откашеровать» хлеб, который можно есть только если нет другого выбора?
Ответ. Такая возможность есть. Если еврей проделает одно из следующих действий, хлеб будет считаться еврейским и его можно будет употреблять в пищу без всяких сомнений: зажжет печь, увеличит температуру в печи, положит хлеб в печь. Разумеется, даже в этом случае прежде всего нужно убедиться, что все ингредиенты кашерны
Даже если нееврей уже проделал все эти операции, однако хлеб находится в таком состоянии, что увеличение температуры в печи сделает его лучше, можно увеличить температуру и сделать хлеб еврейским. Однако если хлеб уже вынули из печи, нельзя вернуть его обратно, чтобы допечь, даже если от этого он станет лучше.
Нееврейское варево
Приготовленное неевреем кушанье запрещено в пищу, даже если все ингредиенты кашерны.
Когда речь идет о нееврейском «вареве», речь так же идет о жарке или выпечке. Однако еда, приготовленная неевреем посредством копчения, закваски или засаливания не запрещена. Поэтому, к примеру, маринованные овощи, или соленая и копченая рыба не подпадают под запрет нееврейского варева.
Таким образом, нееврейское кушанье считается запрещенным в следующих случаях:
- Невозможно съесть это кушанье в сыром виде, как, например, картошку, которую невозможно съесть, если предварительно ее не сварить, запечь или пожарить. Однако если нееврей запек яблоки, которые можно есть и сырыми, их можно есть.
- Блюдо должно быть таким, чтобы, говоря языком ѓалахи, его можно было «подать на царский стол». Иными словами, это должно быть серьезное, качественное кушанье, которые подают на стол богатым и знатным людям.
Нужно помнить!
- Блюда, которые «подают на стол царя», в каждом поколении разные — то, что в одном поколении считалось престижной едой, может превратиться в простую повседневную пищу. В соответствии с этими изменениями меняются и критерии, что считать запрещенным «нееврейским варевом»: вполне может случится, что то, что разрешено сегодня, станет запрещенным завтра. Хотите пример? Пожалуйста! В прежние времена картошка считалась едой бедняков. Сегодня же блюда из картофеля, приготовленные разными способами по всевозможным рецептам, подают на стол самым уважаемым и влиятельным людям. Поэтому если раньше можно было есть сваренную неевреем картошку, сегодня это запрещено.
- Если блюдо было приготовлено евреем и успело остыть – ничего страшного, если нееврей его разогреет, даже если в холодном виде оно практически несъедобно.
- Готовка в микроволновке считается обычной готовкой, поэтому кушанье, приготовленное неевреем в микроволновке, запрещено в пищу.
- Чай, черный и растворимый кофе, какао и т.д. можно пить, даже если они приготовлены неевреем. Это справедливо и в отношении пива, несмотря на то, что частью приготовления является варка (разумеется, если все ингредиенты кашерны).
Как «нейтрализовать» нееврейское варево
Чтобы блюдо, приготовленное неевреем, стало разрешенным, еврей должен сделать одну из следующих вещей: зажечь огонь под кастрюлей или сковородкой, поставить кастрюлю на огонь, или принять участие в процессе приготовления (например, помешать еду в кастрюле, пока она еще не готова). Даже если все остальное было сделано неевреем, кушанье считается еврейским и разрешено в пищу.
Поэтому если вы обедаете в кашерном ресторане, где есть повар-нееврей, там непременно работает инспектор кашрута (машгиах кашрут) или какой-то другой еврей, который каждое утро включает плиту, на которой приготовят блюда этого дня. Аналогичным образом, если за кем-то из ваших престарелых родителей ухаживает иностранная работница-нееврейка, которая заодно помогает на кухне, и она хочет сварить вам обед – чтобы его можно было есть, вам нужно будет сделать что-то из вышеперечисленного.
Так же следует помнить, что, согласно сефардскому обычаю, для того, чтобы кушанье было разрешено в пищу, еврей должен поставить его на плиту – просто зажечь огонь недостаточно. Кроме того, по мнению сефардских религиозных авторитетов, участие в процессе приготовления помогает только в самом начале, а не тогда, когда кушанье готово хотя бы наполовину.
- Обратите внимание! Посуда, в которой нееврей готовил что-либо без участия еврея, становится запрещенной и ее нужно кашеровать! Как именно? Об этом следует спросить компетентного раввина, поскольку здесь есть много деталей и частностей.
Нееврейское молоко
Молоко, надоенное неевреем, является запрещенным.
Одной из причин запрета является опасение, что нееврей подмешает в кашерное молоко молоко некашерного животного — например, верблюдицы – запрещенное в пищу.
- Чтобы надоенное неевреем молоко можно было пить, нужно, чтобы во время дойки присутствовал еврей. Он должен следить, чтобы в ведре, куда доят, не было никакого другого молока, и наблюдать за дойкой.
- Посуда, в которой кипятили молоко, надоенное неевреем, становится некашерной, и ее нужно кашеровать.
Даже если поблизости нет никаких некашерных животных, и даже в тех местах, где неевреи не пьют молоко некашерных животных, нееврейское молоко все равно не пьют.
Вопрос. В наши дни в развитых странах закон требует от производителя указывать на упаковке все ингредиенты. Поэтому если бы в молоке присутствовало молоко некашерных животных, это непременно было бы указано, поскольку, не сделав этого, производитель совершает уголовное преступление. Можно ли в этих случаях пить молоко, надоенное неевреем?
Ответ. Есть религиозные авторитеты, которые это разрешают. Есть те, кто разрешает такое молоко только маленьким детям и тем, кому молоко необходимо, а другого нет. Вместе с тем в некоторых священных книгах сказано, что употребление молока, надоенного неевреем, даже в тех случаях, когда нет опасений, что в него попадет некашерное молоко, плохо отражается на еврейской вере в Творца, и потому его нельзя пить ни в какой ситуации.
Вопрос. В наши дни, когда технология позволяет разложить любой продукт на составляющие и использовать их для производства других продуктов, мы сталкиваемся, к примеру, с таким понятием, как «порошок из нееврейского молока» или даже «компоненты порошка из нееврейского молока». Такие обозначения можно увидеть на многих кашерных продуктах, произведенных не в Израиле, например, молочном шоколаде или пирожных. Можно ли есть такие продукты?
Ответ. Некоторые религиозные авторитеты, запрещающие нееврейское молоко, разрешают молочных порошок из нееврейского молока. Тем не менее, лучше не есть и не пить ничего, в чем есть нееврейское молоко или молочный порошок из нееврейского молока.
- Сыр, сделанный неевреем, запрещен в пищу, даже если он изготовлен из кашерного молока.
Нееврейское вино
Из всех запретов, касающихся нееврейских продуктов, запрет нееврейского вина является наиболее суровым, поскольку Тора опасается, что это вино могло быть использовано для возлияний идолам.
Еврейское вино, находящееся в открытой посуде, которого коснулся нееврей, так же становится запрещенным.
Что такое возлияние?
В прежние времена, когда неевреи поклонялись идолам, у них было принято совершать возлияние в честь своих божеств, выплескивая из чаши немного вина (это делали в том числе и если самого идола поблизости не было).
Такое вино запрещено для любого использования, и из него нельзя извлекать никакой выгоды.
* Даже если неизвестно, было ли это вино использовано для возлияния идолам, и даже в наше время, когда подавляющее большинство неевреев не поклоняется идолам, запрет пить нееврейское вино остается в силе.
Сосуды, в которых хранилось нееврейское вино, запрещены к употреблению и их нужно кашеровать. Как именно, зависит от того, о каком сосуде идет речь, поэтому нужно проконсультироваться с раввином.
Детали запрета
Еврейское вино, которого коснулся нееврей, становится запрещенным, только если оно открыто и прикосновение привело вино в движение. Однако если речь идет о легком касании, когда вино даже не шелохнулось – согласно ашкеназскому обычаю, такое вино пить можно, а согласно сефардскому – запрещено.
Обедаете в ресторане или в гостинице? Следите, чтобы вино подавали только в закрытых бутылках. Откуда вы можете знать, кто открывал и трогал эту бутылку раньше?
Решили пропустить стаканчик в баре? Если бармен нееврей, вам придется самим открывать бутылки и разливать вино.
Какое вино запрещено?
Обычное вино или виноградный сок, которого коснулся нееврей, становится запрещенным. Однако если речь идет о «вареном» вине, его можно пить, поскольку вареное вино никогда не использовалось для языческого служения.
Если нееврей коснулся пастеризованного вина, лучше его не пить (оно не считается полностью «вареным»). Однако если выпить вино необходимо – например, когда речь идет о кидуше, благословении после трапезы, обрезании, свадьбе или другом еврейском празднике – а другого вина нет, можно пить и это.
Захотелось выпить вина после обеда? На здоровье! Однако следует помнить, что это не называется «непременно нужно», поэтому лучше не пить пастеризованное вино, которого коснулся нееврей.
- В наши дни практически на всех винных бутылках с печатью, свидетельствующей о кашерности, указано, является ли вино вареным, пастеризованным или обычным.
- Вину, ставшему запрещенным из-за нееврейского прикосновения, варка уже не поможет, оно все равно останется запрещенным.
Сидите с друзьями и решили хлопнуть по рюмашке? Прежде всего убедитесь, что спиртное кашерно. Иногда, даже если крепкий напиток сделан из кашерных ингредиентов, для того, чтобы улучшить его вкусовые качества, его хранят в деревянных бочках из-под вина (естественно, нееврейского, то есть запрещенного в пищу). «Вкус» вина, оставшийся в бочке, улучшает вкус виски. В результате в алкогольном напитке оказывается примесь нееврейского вина, и он тоже становится запрещенным. Поэтому рекомендуется проверять на предмет кашерности любые алкогольные напитки.
Детали запрета
Один из запретов, приведенных в Торе – запрет пить кровь. Звучит ужасно? А между тем, в прежние времена это был весьма распространенный обычай, известный во многих странах. Этот запрет не просто сохраняет актуальность и в наши дни, но и оказывает значительное влияние на нашу повседневную жизнь.
Хотите конкретный пример? Пожалуйста – высаливание мяса перед употреблением в пищу. Как мы уже писали, после того, как кашерное животное было зарезано квалифицированным резником, мясо все еще нельзя есть, поскольку в нем слишком много крови. Поэтому предварительно его нужно высолить – со всех сторон густо посыпать грубой солью, и продержать в таком виде некоторое время, чтобы соль всосала кровь. Эту процедуру проделывают прямо на бойне. После того, как соль абсорбировала кровь, мясо промывают струей воды и помещают в бассейн с водой, и только после этого оно становится разрешенным в пищу. Сегодня, когда мы, в основном, покупаем уже высоленное мясо (в этих случаях на упаковке пишут не только кашер, но и мухшар), эти знания актуальны в основном для работников мясокомбинатов или для тех, кто собственноручно режет скотину для домашней кухни.
