Общие сведения
Всевышний попросил нас, чтобы мы, будучи избранным народом, были святы и отделились от всех остальных народов мира. Поэтому значительная часть заповедей создает «разделительный барьер», отделяющий нас от них. И если так следует поступать, когда речь идет о внешнем облике, поведении и т.д., то тем более – когда дело касается пищи, а также посуды, соприкасающейся с едой, будь то столовые приборы или вещи, предназначенные для готовки и подачи на стол.
Поэтому любую посуду, сделанную неевреем и соприкасающуюся с едой, необходимо, прежде чем ей пользоваться, окунуть в микву. Эту процедуру называют «окунание посуды».
Где и когда окунают?
Посуду окунают в кашерную микву или природный водоем: ручей, море, реку и т.д. Окунание в раковину или ванну не считается «окунанием посуды».
Практически в любом месте, где живут евреи, есть специальная миква для посуды, которая так и называется «Миква посуды» (миква келим). Это небольшой бассейн с дождевой водой, размером около полутора метров, куда можно легко и удобно окунуть посуду. Обычно в этом бассейне есть страховочная сетка, так что можно не бояться, что ваша кастрюля или тарелка утонет.
- Можно окунать посуду в любое время суток, и днем, и ночью.
- По субботам и праздникам посуду не окунают.
Какую посуду нужно окунать?
Правило здесь такое: любой личный предмет, непосредственно соприкасающийся с едой, сделанный из металла или стекла, изготовленный на нееврейском заводе и предназначенный для многоразового использования.
Личная посуда
Окунать нужно только ту посуду, которая находится в нашем личном владении. Поэтому если мы обедаем в кашерном ресторане, некоторые религиозные авторитеты разрешают есть из посуды, которую не окунали, поскольку эта посуда предназначена для заработка, а не для личного пользования.
Личная посуда
h3> Посуда, непосредственно соприкасающаяся с едой
Окунать нужно только посуду, непосредственно соприкасающуюся с едой, например, столовые приборы, тарелки, кастрюли и т.д. – то есть кухонную утварь, используемую для приема пищи или любой готовки (варки, жарки, запекания и т.д.), которая находится в непосредственном контакте с пищей. Посуду, служащую для украшения, окунать не надо.
Посуда из металла и стекла
Керамическую, фарфоровую и пластиковую посуду, а так же одноразовые вещи окунать не надо. Однако если посуда изготовлена из двух материалов, из которых один требует окунания, а другой нет (например, из стекла и фарфора, или если посуда глазурована), такую посуду нужно окунуть без благословения.
Одноразовую посуду окунают только в тех случаях, если мы пользуемся ей неоднократно.v
Посуда, изготовленная на нееврейском заводе
Даже если посуда была изготовлена на заводе, принадлежащем еврею, и на ней стоит свидетельство о кашерности, выданным БаДаЦем (раввинским судом одной из ультра-ортодоксальных общин) – если магазин, где мы ее купили, принадлежит нееврею, ее нужно окунать, поскольку некоторое время она была собственностью нееврея.
Значительная часть посуды, продающейся в Израиле, импортная, поэтому ее так же следует окунать. Поэтому нужно внимательно смотреть, кто является производителем, не полагаясь на фирму-экспортера (SOLTAM и др.)
В случае сомнения относительно производителя и/или владельца магазина посуду, на всякий случай, рекомендуется окунуть.
Посуда, предназначенная для многоразового использования
Большая часть посуды, которой мы пользуемся, предназначена для многоразового использования, и, соответственно, ее нужно окунать. Однако бывают стеклянные или металлические вещи, предназначенные для одноразового использования, например, тонкие алюминиевые подносы. (Такую посуду нередко используют в гостиницах или во время престижных мероприятий). Эти вещи окунать не надо.
Если мы собираемся повторно использовать купленную в магазине стеклянную банку (из-под кофе, варенья и т.д.) или бутылку из-под вина или масла, перед повторным использованием их нужно окунуть.
Вопрос.Я купил электрический чайник, и не хочу его окунать, чтобы он не сломался. Что делать?
Ответ. Электрические приборы, которые испортятся от контакта с водой, можно откашеровать двумя способами:
1. Дать мастеру-еврею разобрать прибор, чтобы им нельзя было пользоваться — недостаточно вывинтить один винт, нужно непременно извлечь какую-либо важную деталь, без которой прибор не может работать – а затем, после того как вещь уже не считается «изделием», собрать его снова. В результате электроприбор будет считаться сделанным евреем, и, соответственно, его не нужно будет окунать.
2. Подарить его какому-нибудь нееврею, а затем попросить его в постоянное личное пользование.
Посуда, непосредственно соприкасающаяся с едой
- Посуду, которую предстоит окунать, нужно тщательно очистить от грязи и ржавчины, чтобы вода омыла ее целиком и полностью.
- Нужно отклеить все наклейки (фирмы-производителя и/или магазина), и проверить, что не осталось никаких следов клея.
- Нужно убедиться, чтобы во время окунания предмет целиком погрузился в воду.
- Если у посуды есть «внутренний объем» (чайник, кувшин и т.д.), нужно проследить, чтобы во время окунания он заполнился водой. Для этого их желательно погружать в воду вертикально или боком – в этом случае воздух выйдет, и его место займет вода.
- Во время окунания нужно слегка разжать руку, в которой мы держим посуду, чтобы вода омыла предмет целиком, включая то место, за которое мы его удерживаем. Однако если мы боимся, что посуда упадет и/или разобьется, можно сначала смочить ручку водой из миквы, а затем окунать, крепко сжимая предмет в руке. Так же можно привязать к посуде веревку, и затем погрузить в воду. Есть еще один способ: сложить несколько предметов в сетку, однако в этом случае нельзя набивать туда слишком много посуды, дабы вода свободно просачивалась между предметами (а не так, чтобы одни предметы блокировали контакт между другими предметами и водой).
- В принципе, каждый предмет достаточно окунуть один раз. Однако некоторые окунают трижды.
- Когда окунают много посуды, нужно следить, чтобы уже окунутые предметы не смешивались с еще не окунутыми.
- Столовые приборы и другую мелочь можно сложить в корзину с отверстиями и погрузить ее в микву. Однако не следует класть в корзину слишком много посуды, чтобы вода могла омыть каждый предмет.
Еще несколько важных вещей
- Если посуду нужно окунуть, эта обязанность остается в силе, даже если ею много лет пользовались, не окуная, другие евреи. Поэтому ее нужно окунуть при первой же возможности исполнить эту заповедь. Еврею запрещено пользоваться посудой, не прошедшей окунание.
- Если в неокунутой посуде приготовили еду, нужно переложить ее в другую посуду, и только после этого есть. Вместе с тем тот факт, что посуду не окунали, не делает еду некашерной.
В двух случаях посуду нужно не только окунуть, но и откашеровать (см.ниже).
- Если мы получили в подарок или купили у нееврея посуду, которой уже пользовались.
- Если мы собираемся пользоваться посудой еврея, относительно которой есть опасение, что в ней готовили что-либо некашерное и/или мясное с молочным.
В обоих случаях посуду сначала кашеруют, и только после этого окунают.
Что такое «кашерование»?
Любая посуда, которой пользовались в некашерном месте, «впитывает» частицы пищи, которую в ней готовили, поэтому с ее дальнейшим использованием есть проблема.
Идея «кашерования» заключается в том, чтобы извлечь из посуды частицы пищи, которые она «впитала». Мы делаем это тем же способом, каким они туда попали, или, говоря языком ѓалахи, «как впиталось, так и будет исторгнуто». Например, если предмет используется для горячих блюд, его кашеруют крутым кипятком.
Перед кашерованием посуду нужно тщательно вымыть и не использовать в течение суток. Большинство предметов, соприкасающихся с горячей пищей, можно откашеровать одним из двух способов:
- Посуду, в которой готовили кушанья, в которых есть жидкость (например, кастрюли) кашеруют окунанием в кипяток (ѓагала) окунают в стоящую на огне большую емкость с кипящей водой.
- Посуду, в которой пищу жарили на огне – шампуры, противни и т.д. – кашеруют прокаливанием (либун): обрабатывают со всех сторон газовой горелкой, пока предмет не поменяет цвет. К сожалению, иногда посуда от этого портится.
Исключением из этого правила является стеклянная посуда. Независимо от того, пользовались ли ею для выпечки, или речь идет о чашках, из которых пили горячие и/или острые напитки, или о стеклянной посуде, на которой готовили и/или подавали холодные блюда – ее можно откашеровать, тщательно вымыв с мылом.
Какие животные кошерны?
Тора содержит ясные и недвусмысленные указания относительно продуктов, которые мы употребляем в пищу.
С точки зрения еврейской традиции все животные делятся на четыре класса: сухопутные животные, птицы, рыбы и «гады».
Поскольку в наше время большую часть мяса, птицы и рыбы мы покупаем в магазинах в разделанном, обработанном и расфасованном виде, нужно обязательно убедиться, что на упаковке присутствует удостоверение о кашерности. В Израили большая часть продуктов животного происхождения проходит хотя бы минимальную проверку инспекторов кашрута, удостоверяющих, что это мясо кашерного животного.
