Контроль за кашерностью продуктов
На большей части продающихся в Израиле продуктов можно увидеть печать и/или надпись, удостоверяющую их кашерность: «Кашерно под наблюдением раввина такого-то», «Кашерно под наблюдением БаДаЦа», «Под наблюдением раввината такого-то города/района», «Кашерно меѓадрин под наблюдением государственного раввината», и т.д.
Что такое удостоверение о кашерности (ѓекшер)? Как его получают и для чего оно нужно?
Ѓекшер: сертификат соответствия требованиям
Ѓекшер – нечто вроде сертификата Института стандартов. Он свидетельствует, что организация, уполномоченная следить за соблюдением кашрута, то есть некий раввинат, проследила за кашерностью данного продукта и берет на себя ответственность за нее.
Наиболее распространенный ѓекшер в Израиле – Государственного раввината. Он обеспечивает кашрут в армии, в полиции, во всех структурах, где государство Израиль кормит людей – от Эйлата до Кирьят-Шмоны. И будучи вынужден заниматься всем и всеми, раввинат во многих случаях не в силах установить более высокие стандарты и/или осуществлять более тщательный контроль. Поэтому его усилия обычно сводятся к тому, чтобы гарантировать соблюдение минимальных требований кашрута.
В этой ситуации у частных структур (БаДаЦев) есть определенное преимущество: они могут потребовать, чтобы стандарты были повышены и продукт соответствовал всем, а не только минимальным требованиям еврейского закона, без послаблений и компромиссов (меѓадрин). Соответственно, значок этих организаций свидетельствует о более тщательном и качественном контроле, и, следовательно, о более высоком уровне кашерности продукта.
Еда «раввината» без сомнения кашерна, однако купивший ее сделал не все, что от него зависело, для обеспечения кашерности своей кухни. Можно сказать, что у него кашрут «на четверку». А ведь все мы хотим получать «пятерки», верно?
БаДаЦ — аббревиатура бейт-дин цедек («праведный суд).
Стоит отметить, что отделы кашрута некоторых местных раввинатов ценой значительных усилий достигают высокого уровня контроля за соблюдением законов кашрута. Нередко, наряду со свидетельством, что продукт соответствует базовым требованиям, эти раввинаты могут выдать свидетельство, что тот или иной продукт соответствует более высоким стандартам (меѓадрин). Некоторые из этих ѓекшеров имеют очень высокий «рейтинг» и считаются одними из наиболее авторитетных подтверждений кашерности.
Вопрос. Почему некоторые люди едят продукты с печатями одних БаДаЦев и не едят с печатями других?
Ответ. Когда речь идет о кашруте, ключевое слово – доверие! Еврей, которому действительно важно соблюдать кашрут, должен быть уверен в качестве контроля над производством продуктов, которые он покупает для дома, и ресторанами, где он ест. Поэтому репутация организаций, выдающих свидетельства о кашерности, и степень доверия к ним имеют решающее значение. В этом смысле организации, удостоверяющие кашерность, подобны фармацевтическим лабораториям: есть более надежные места, где работают лучше и тщательнее следят за соблюдением всех стандартов и требований, а есть, увы, и не слишком надежные.
Очевидно, что, когда доверие было утрачено, и нет постоянного непрерывного сотрудничества между проверяющими и производителями, система не может нормально работать, и один «отдел» не в состоянии делать работу всей «фирмы». Причем и взаимное доверие, и сотрудничество должны выдержать испытание на прочность в ситуации, когда возникает проблема или давление интересантов, стремящихся обойти требования или даже намеренно обмануть систему с помощью подделок или сокрытия данных. Выдержать такое испытание возможно только в случае полного и безоговорочного сотрудничества между бизнесом и системой надзора за кашрутом.
Еще одна не менее важная причина – различные ѓалахические понимания устрожения, которых придерживаются разные религиозные авторитеты. В вопросах строгого кашрута (меѓадрин) бывает так, что один авторитет предписывает одно, а другой противоположное. Здесь может возникнуть вопрос: так где же истина и где кашерность? Если оба авторитета являются признанными раввинами, то… оба эти мнения верны и оба кушанья кашерны, как ни странно! Такой принцип называется «и то, и другое – слова Б-га живого». Несмотря на это, еврей, принявший руководство некоего раввина, будет следовать именно его мнению (относясь с полным уважением к соседу, принявшему руководство другого раввина и следующему противоположному мнению).
Наконец, имеют значение и обычаи разных еврейских общин. Когда каждая община стремится придерживаться своих традиционных норм, у этого есть ѓалахические последствия.
