הרמב"ם הקדיש תשומת לב רבה להרגלי האכילה. לדעתו, המזון הוא התרופה הראשונה של האדם – אם יאכל נכון, לא יזדקק לרופא.
עקרונותיו:
- לא לאכול עד שמרגישים שובע מוחלט. הוא המליץ להפסיק כשמרגישים מעט רעב.
- לאכול מזון פשוט וטבעי. ירקות, פירות, דגנים, מעט בשר – ללא עודף תבלינים או שומנים.
- להימנע מאכילה מיותרת או חפוזה. אכילה רגועה וקשובה מאפשרת עיכול טוב ובריאות נפשית.
- מים במידה. לא לשתות בזמן האכילה או מיד לאחריה, אלא במתינות.
בעיניו, מזון טוב הוא כזה שנותן כוח ולא מכביד, שמרגיע את הגוף ולא מעורר חולי.